黄钲荃:妙手出香茗

人民网-河南频道

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2021-01-11 13:31:17

  他叫黄钲荃,是来自桐柏县的一名制茶人,在2020年河南省举行的手工制茶大赛中荣获季军,被授予“河南省技术能手”称号,并代表河南省参加全国茶叶加工工(精制)职业技能竞赛,因成绩优异被授予“优秀选手”荣誉称号。

  作为一名“茶二代”,黄钲荃自幼受家庭熏陶,耳濡目染之下,对茶文化情有独钟。2010年,在外打拼多年的他毅然辞去工作回到桐柏老家,从一名学徒工做起,刻苦学习手工制茶技术。他充分发挥年轻人头脑灵活、敢想敢干的闯劲儿,将目光投放到更广阔的天地,到全国各地学习交流制茶技术,并融入到自己的制茶工艺实践中。

  在制茶的道路上,黄钲荃一学就是5年,如今的他对制茶的每个环节都谙熟于心,看颜色、闻香气、辨干湿,通过对细节的把控,他可以对茶叶的香气、口感、滋味进行调配,从而提升茶叶内在品质。“制茶的工序都差不多,但炒出来的茶好不好,还要看制茶人对时间火候的掌控以及炒制手法的精巧。”黄钲荃说。

  “通常,北方夏秋茶制作的红茶苦涩味明显,通过光质补偿萎凋技术,可以减少苦涩感,提高茶叶香气,提升茶叶品质。”黄钲荃介绍说,利用现代科学技术手段改进制茶工艺是他最近研究的课题之一。

  在黄钲荃看来,要做出高品质的手工茶,除脚踏实地积累制茶经验外,更要跳出区域限制、传统制茶模式的限制,与时俱进、博采众长,通过创新与融合,不断把茶叶制作技术推向新的高度。经过多年的刻苦钻研,黄钲荃摸索出一套融合六大茶类核心工艺的手工制茶技术,炒制出的桐柏红茶,一改传统红茶大多汤色红亮、香气甜嫩、滋味醇厚的特征,汤色金黄透亮、花果香浓郁、滋味鲜爽醇和,且富含茶黄素,对健康更加有益。

  黄钲荃先后获得红茶饼制作方法、茶叶加工初级干燥装置、智能萎凋发酵房等专利7项。如今,他创办的桐柏县鑫茗农业有限公司、国家级桐柏山茶星创天地,积极引进茶树新品种,为桐柏茶树品种增添“新成员”,助推桐柏茶产业多元化发展。黄钲荃还多次组织开展贫困群众种茶、制茶技术培训,助力老区乡村振兴。

  “我将一如既往种好茶、制好茶,走科技创新之路,推进数字化绿色工厂建设工程进度,打造一流茶叶品牌和茶叶企业,为桐柏茶产业走向世界加油添彩。”黄钲荃说。(桐柏县委宣传部 杜福建 李彦供稿)

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