传承+创新 米线受欢迎

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2021-04-07 13:46:42

  面盆大的瓷碗,接近沸点的高汤,依次放入鹌鹑蛋、肉片、豌豆苗、菊花瓣、韭菜、米线……

  “你们的过桥米线太好吃了,以前在北京也吃过云南过桥米线,总以为过桥米线就是那个样子,直到今天吃到了正宗的蒙自过桥米线,觉得很惊艳,色香味俱全,意犹未尽,吃了还想吃,特别满足。”

  4月2日,云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市,坐在红河州烟草专卖局(公司)(简称红河州局(公司))全资酒店的餐厅里,眼前一碗色香味俱佳的过桥米线,让北京游客高女士直呼过瘾。

  做好这碗正宗蒙自过桥米线,红河州局(公司)全资酒店倾注了太多情怀。

  多年来,红河州局(公司)全资酒店坚持“做一碗好米线,做好一碗米线”的理念,将“用心做产品,用情做服务”的宗旨贯穿始终,高标准严要求把好食材选购关,严格坚持后厨标准化流程化管理,坚持使用真材实料,以工匠精神传承百年蒙自过桥米线精髓。

  在创新中传承,在传承中创新。近年来,红河州局(公司)全资酒店将蒙自传统的鸡蓉蛋花与菊花过桥米线相结合,改进了过桥米线汤的制作工艺,突出鸡蓉蛋花的营养与米线的鲜香,提升了过桥米线色、香、味、形、器的美食体验。产品推出后,得到了广大宾客的认可和喜爱。

  辛勤的努力,收获了回报。3月26日,红河州局(公司)全资酒店的蒙自过桥米线被中商企名特优(北京)认证中心认证为“中国名特优商品”。

  高女士的感受,来自贵州的李先生一家强烈认同:“第一次吃蒙自过桥米线,很好吃,很有仪式感。”

  米线好吃,宾客盈门,业绩喜人,向国家上缴的税利更多。“我们将继续秉承‘传承不守旧、创新不忘本’的发展理念,在传承的基础上不断发展创新,让‘云南过桥米线’这张名片更加靓丽。”红河州局(公司)全资酒店主要负责人表示。(通讯员 刀梦瑜)

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